Fürs Dressing Essig mit Apfel- und Zitronensaft, Senf, Salz und Pfeffer verrühren. Mit dem Schneebesen 6-7 EL Öl darunterschlagen. Schnittlauch in Röllchen schneiden. Apfel waschen und halbieren, nach Belieben schälen. Kerngehäuse herausschneiden. Apfel in dünne Stifte schneiden. Schnittlauchröllchen und Apfelstücke unter die Vinaigrette mischen.
Würste in heißem Wasser in ca. 8-10 Min. warm werden lassen (nicht kochen), abtropfen lassen. Weißwürste häuten und anschließend in Scheiben schneiden.
Zwiebeln abziehen, in Ringe schneiden. Übriges Öl in Pfanne erhitzen, Wurstscheiben darin unter Wenden anbraten. Rohe Zwiebeln mit den Wurststücken unter das Dressing mischen, kurz ziehen lassen. Rettich schälen, in Scheiben hobeln und auf Teller verteilen, Wurstsalat und Friseesalat darauf anrichten.
Dazu schmecken: Laugenbrezeln
Pro Portion: 685 kcal 10 g KH, 25 g EW, 61 g F Vorbereiten: ca. 30 Minuten Garen: ca. 10 Minuten
