Ofen auf 200 Grad (Umluft 180) vorheizen. Kichererbsen waschen, abtropfen lassen. Feta zerbröseln, mit Kichererbsen vermischen. Paprika halbieren, entkernen, abbrausen, in Streifen schneiden. Mit 3 EL Öl mischen, abschmecken. Auf einem Blech ca. 10 Min. garen.
Zwiebeln abziehen, in Ringe schneiden. In 1 EL Öl andünsten. Zucker zugeben kurz andünsten. 2 EL Essig zugeben, aufkochen, würzen. Zwiebeln, Paprika, Kichererbsen-Mix vermischen. 1 Knoblauchzehe abziehen und pressen. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Rest Essig und 6 EL Öl mischen. Zum Salat geben. Petersilie abbrausen, trocken schütteln, abzupfen, grob hacken. Rest Knoblauch abziehen, hacken. Wurst in Scheiben schneiden. Im Rest Öl in Pfanne anbraten. Knoblauch kurz mitbraten. Salat mit Wurst und Petersilie mischen.
Dazu schmeckt: Fladenbrot
Pro Portion: 590 kcal 38 g KH, 32 g EW, 33 g F Zubereiten: ca. 30 Minuten
