Hähnchenfilet abspülen, trocken tupfen und fein würfeln. Zucchini waschen, putzen und in dicke Scheiben schneiden. Chili putzen, waschen und in Ringe schneiden.
2 EL Öl portionsweise in einer großen Grillpfanne erhitzen. Zucchinischeiben darin portionsweise pro Seite ca. 2 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Herausnehmen.
1 EL Öl in einer zweiten Pfanne erhitzen. Hähnchenwürfel darin rundherum ca. 5 Minuten kräftig braten. Chili kurz mitbraten. Mit Orangensaft ablöschen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Herausnehmen.
Für die Vinaigrette Minze waschen und fein schneiden. Essig, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker verrühren. 3 EL Öl unterschlagen. Minze unterrühren. Hähnchen samt Saft mit Zucchini und Vinaigrette mischen. Dazu schmeckt Baguette.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 25 Min. PORTION ca. 230 kcal • E 27 g • F 17 g • KH 5 g
