Wasser in einem Topf auf kochen und vom Herd ziehen. Weißwürste darin zugedeckt ca. 8 Minuten ziehen lassen. Herausheben, Haut abziehen und die Würste auskühlen lassen.

Sprossen waschen und gut abtropfen lassen. Salat putzen, waschen, trocken schütteln und in Streifen schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Süßsaure Radieschen auf einem Sieb abgießen, Sud dabei auffangen. Käse in Streifen und Weißwürste in Scheiben schneiden.

Ca. 100 ml Radieschensud, Zwiebeln, Pfeffer und etwas Salz verrühren. Öl unterschlagen. Weißwurst, Käse, Radieschen und Salatstreifen mit der Vinaigrette vermengen. Mit Sprossen bestreuen. Dazu schmeckt Bauernbrot.

ZUBEREITUNGSZEIT ca. 35 PORTION ca. 450 kcal E 18 g - F 38 g - KH 9 g