Friseesalat putzen, waschen, in mundgerechte Stücke zupfen. Vom Rucola harte Stiele abtrennen, Blätter waschen, beide Salate trocken schleudern. Zwiebel abziehen, fein würfeln, mit Orangensaft, Essig, Öl verrühren. Salzen und pfeffern.
Ofen auf 200 Grad (Umluft 180) vorheizen. 120 g Parmesan fein reiben, Rest in Späne hobeln. Auf ein Blech mit Backpapier ca. 8 kleine runde Häufchen aus dem Parmesan
setzen (evtl. runde Ausstecher als Form zur Hilfe nehmen). Parmesan-Chips 5-8 Min. backen. Sobald der Käse Blasen wirft, mit einem Messer oder einer Palette vom Papier lösen und über eine Teigrolle legen.
Roastbeefscheiben halbieren, mit Salat in Schalen anrichten. Mit Dressing beträufeln und mit Parmesan-Chips und -spänen garnieren.
Vorbereiten; 25 Minuten Backen: 5 Minuten Pro Portion 495 kcal 7 g KH, 9 g EW, 48 g F
