Romana-Salatheren putzen, gut trocken schleudern und mundgerecht zerpflücken. Trauben waschen und halbieren, falls nötig auch entkernen
Das Hähnchenbrustfilet kalt abbrausen und gut mit Küchenkrepp trocken tupfen. Mundgerecht würfeln und unter Wenden in heißem Butterschmalz rundum in 5 Min goldbraun braten. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Walnüsse grob hacken, ohne Fettzugabe in einer heißen Pfann rösten, bis sie zart duften.
Für das Dressing den Zitronensaft auspressen, mit Honig, etwas Salz und Pfeffer verquirlen. Das Öl mit dem Schneebesen kräftig unterschlagen. Karotten und Knollensellerie schälen, grob raspeln und unterheben. Mit Salz, Trauben und den Walnüssen anrichten. Die Hähnchenwürfel daraufbetten.
Zubereitung ca 30 Min, pro Portion ca 660 kcal, KH 33 g, F 42 g, E 38 g
