Bulgur waschen, mit 1 l Salzwasser aufkochen. Ca. 7 Minuten quellen lassen. Möhren schälen, längs halbieren und in Scheiben schneiden. In 2 EL heißem Öl ca. 5 Minuten dünsten. Mit Salz, Kreuzkümmel würzen.
Mandeln anrösten, grob hacken. Kirschtomaten halbieren, Tomaten würfeln. Petersilie hacken, mit Tomaten, Möhren, Mandeln, abgetropften Kichererbsen, Bulgur und 6 EL Öl mischen. Mit Limettensaft, Salz und Pfeffer würzen.
Zwiebel würfeln, mit Hack, Tomatenmark, Ei, Paniermehl verkneten. Mit Salz, Pfeffer und Zimt würzen. Zu 24 Röllchen formen, in 4 EL heißem Öl ca. 8 Minuten braten. Mit Salat, Minze und Joghurt anrichten.
Zubereitungszeit: ca. 1 Std. Pro Portion: ca. 640 kcal E 27 g, F 39 g, KH 40 g
