Brot entrinden und würfeln. In 1 EL heißem Butterschmalz goldgelb braten, herausnehmen. Speck in Stücke schneiden, ohne Fettzugabe knusprig braten. Brot-und Speckwürfel warm stellen.
Leber abbrausen, trocken tupfen, von Häuten und Sehnen befreien und in Stücke schneiden. 1 El Butterschmalz zum Bratfett in die Pfanne geben und die Leber auf jeder Seite ca 2 Min braten. Salzen und pfeffern.
Salat waschen und trocken schleudern. Essig, Senf, Salz, Pfeffer, Zucker und Öl verrühren. Brot, Bacon, Leber, Salat mit der Marinade mischen.
Zubereitung 30 Min, pro Portion ca 345 kcal, E 25 g, F 15 g, KH 14 Min
