Zwiebel schälen, halbieren und in dünne Streifen schneiden. Radieschen putzen und waschen, etwas Radieschengrün beiseitelegen. Radieschen in dünne Scheiben schneiden. Gurken abtropfen lassen, in Scheiben schneiden. Leberkäse in feine, kurze Streifen schneiden.
Für die Vinaigrette Gurkensud, Essig, Senf, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. Öl tröpfchenweise unter die Essigmischung schlagen. Zwiebel, Radieschen, Gurken, Leberkäse und Vinaigrette mischen. Salat ca. 15 Minuten durchziehen lassen.
Radieschengrün fein hacken. Salat nochmals abschmecken. Salat mit Radieschengrün bestreut anrichten. Laugenbrötchen dazu reichen.
Zubereitungszeit: 25-30 Min. Pro Portion: ca. 460 kcal E 15 g, F 33 g, KH 26 g
