Die Fleischwurst häuten und nach Belieben in dünne Scheiben oder Streifen schneiden. Die Brühe lauwarm erhitzen und mit dem Senf, Essig, Salz und Pfeffer verquirlen. Das Öl unterschlagen und die Marinade über die Wurst gießen, vermischen, abdecken und mind. 60 Min. ziehen lassen.
Die Zwiebel abziehen und in Ringe schneiden. Schnittlauch kalt abbrausen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden. Vor dem Servieren unter den Wurstsalat heben. Dazu passen z. B. Brezeln oder Bratkartoffeln.
Zubereitung: 15 Min. Marinieren: 60 Min.
Pro Portion: 565 kcal KH: 2 g, F: 53 g, E: 17 g
