Nudeln nach Packungsanweisung in reichlich kochendem Salzwasser in ca. 10 Min. bissfest garen. Abgießen, abschrecken und abtropfen lassen.
Pesto mit Öl und Essig verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Nudeln und Pesto-Dressing vermengen. Ziehen lassen.
Haut und Knochen vom Hähnchenfleisch lösen und Fleisch in mundgerechte Stücke zupfen. Spinat verlesen, abbrausen und trocken schleudern. Tomaten waschen und halbieren.
Tomaten, Hähnchenfleisch und Spinatblätter mit den Nudeln mischen. Salat mit Salz sowie Pfeffer abschmecken und Parmesan darüberhobeln.
Zubereitung ca 20 Minuten, GAren ca 10 Minuten Pro Portion ca. 670 kcal, E: 42 g, F: 34 g, KH: 47 g
