Brot würfeln. 1 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Brotwürfel darin rundherum ca. 5 Minuten rösten. Mit Salz würzen und herausnehmen. Möhre schälen, waschen und grob raspeln. Feldsalat waschen und abtropfen lassen. Chicoree waschen, halbieren, Strunk entfernen. Hälften quer in Streifen schneiden.
Schnitzel waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. 1 EL Öl erhitzen. Fleisch darin 4-6 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen. Apfel waschen, entkernen und in Spalten schneiden. Feldsalat, Chicoree, Möhre und Apfel mischen. Schnittlauch waschen und in Röllchen schneiden.
Essig, Zucker, Salz und Pfeffer verrühren. 3 EL Öl unterschlagen. Brot und Putenstreifen unter den Salat heben. Mit Vinaigrette beträufeln, mit Schnittlauch bestreuen.
Zubereitungszeit: ca. 30 Min. Pro Portion: ca. 450 kcal E 53 g, F 15 g, KH 25 g
