Die Schweineschnitzel mit Küchenkrepp abtupfen, mit etwas Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Honig aufpinseln und gut gekühlt 60 Min. marinieren.
Inzwischen Römersalat und Radicchio waschen, gut trocken schleudern, putzen und in Streifen schneiden. Das Toastbrot entrinden, fein würfeln und in 30 ml heißem Olivenöl goldbraun rösten.
Fürs Dressing Sardellen trocken tupfen und klein schneiden. Knoblauch schälen und zerdrücken. Beides mit Zitronensaft, Worcestersauce, Ei in einem Schalgbecher mit einem Stabmixer pürieren. 100 ml Öl langsam angießen und dabei ständig weiterpürieren. Das Dressing mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.
Schnitzelstreifen darauf anrichten. Dann Parmesan in Späne hobeln, aufstreuen.
Zubereitung: 20 Min.; Marinieren: 60 Min. Portion: 595 kcal; KH: 18 g, F: 45 g, E: 29 g
