Die Bohnen in einem Sieb kalt abbrausen, abtropfen lassen. Champignons abgießen. Romanasalat waschen, putzen, in breite Streifen schneiden. Die Tomaten abbrausen und vierteln. Zwiebel schälen und in schmale Streifen hacken. Die Avocado halbieren, Kern herausdrehen, Fruchtfleisch in Spalten schneiden.
Rinderfilet mit Küchenkrepp trocken tupfen und in schmale Streifen schneiden. In heißem Öl unter Wenden ca. 4 Min. scharf anbraten. Die Champignons kurz mitdünsten. Alles mit Salz, Pfeffer würzen und abkühlen lassen.
Für das Dressing den Jogurt mit Senf, Sauerrahm, Creme fraiche verquirlen, mit etwas Salz, Cayennepfeffer und Zitronensaft gut abschmecken. Kidneybohnen, Romana-Salatstreifen, Tomaten, Zwiebel und Avocado in eine Schüssel geben. Die Filetstreifen mit den Pilzen darauf anrichten. Alles mit Dressing beträufeln. Nach Wunsch noch mit würzigen Tortilla-Chips garnieren.
Zubereitung: 30 Min. Pro Portion: 380 kcal KH: 8 g, F: 28 g, E: 27 g
