Backofen vorheizen (Elektro: 250 Grad/Umluft: 230 Grad). Die Paprika halbieren, entkernen und waschen, mit der Wölbung nach oben auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen und rösten, bis die Haut schwarz wird. Unter einem feuchten Tuch etwas abkühlen lassen. Dann häuten und mundgerecht würfeln.
Sprossen in einem Sieb mit kochendem Wasser überbrühen. Kurz eiskalt abschrecken und gut abtropfen lassen. Die Tomaten abbrausen und halbieren. Die Lauchzwiebeln waschen, putzen, hacken. Rukola, Koriandergrün kalt abbrausen, trocken schütteln und Blättchen abzupfen.
Für das Dressing Honig mit Orangensaft, Zitronensaft, 5 EL Öl, etwas Salz und Pfeffer verquirlen. Die Putenbrust kalt abbrausen, trocken tupfen und in einer heißen Grillpfanne in 2 EL Öl 3-4 Min. pro Seite braten. Dann lauwarm abkühlen lassen, in ca. fingerdicke Streifen schneiden.
Gemüse, Sprossen, Rukola und das Koriandergrün mit dem Honig-Dressing mischen. Darauf die gegrillten Putenbruststreifen dekorativ anrichten.
Zubereitung: 30 Min. Pro Portion: 340 kcal KH: 8 g, F: 19 g, E: 33 g
