Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Kräuter waschen und fein hacken. Fettrand von den Steaks entfernen. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Steaks darin unter Wenden 5-6 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Steaks herausnehmen, in Folie wickeln und ca. 5 Minuten ruhen lassen.

1 TL Öl in das Bratfett geben. Zwiebelringe darin unter Wenden goldbraun braten. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Salat putzen, waschen und in mundgerechte Stücke zupfen. Chicoree waschen, putzen, Blätter lösen und evtl. klein schneiden. Äpfel waschen, vierteln und Kerngehäuse entfernen. Apfelviertel in Spalten schneiden.

2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Apfelspalten darin unter Wenden ca. 1 Minute anbraten. Honig zugeben und vermengen. Mit Essig und Apfelsaft ablöschen, aufkochen. Apfelspalten und Sud in eine Schüssel geben und etwas abkühlen lassen. Kräuter zugeben und den Sud abschmecken.

Rumpsteaks in dünne Streifen schneiden. Salat auf Tellern verteilen. Rumpsteakstreifen, Apfelspalten und Zwiebelringe darauf anrichten. Mit dem Apfelsud beträufeln.

Zubereitungszeit: ca. 20 Min. Pro Portion: ca. 300 kcal E 29 g, F 12 g, KH 16 g