Fleisch waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch darin unter Wenden knusprig braten, mit Salz und Pfeffer würzen. Pilze putzen, evtl. waschen und in Scheiben schneiden. Fleisch aus der Pfanne nehmen. 1 EL Öl im Bratfett erhitzen. Pilze darin unter Wenden ca. 5 Minuten braten, herausnehmen.
Mangofruchtfleisch in dünne Spalten schneiden. Feldsalat waschen. Chicoree waschen, einige Blätter ablösen und übrigen Chicoree in Ringe schneiden. Brötchen in dünne Scheiben schneiden.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Brötchenscheiben darauf verteilen und mit 2 EL Öl beträufeln. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 8 Minuten backen, dabei einmal wenden.
Zwiebel sehr fein würfeln. Essig, 3 EL Wasser, Salz, Pfeffer und Süßstoff verrühren. 2 EL Öl unterschlagen. Zwiebel unterrühren. Alle Salatzutaten mischen, auf Tellern anrichten und Vinaigrette darüber verteilen. Brötchenscheiben dazu reichen.
Zubereitungszeit ca 35 Minuten, pro Portion ca 410 kcal, E 27 g, F 18 g, KH 31 g, 2 BE
