Die Salate putzen, waschen und in mundgerechte Stücke zupfen. Die Tauben halbieren, netkernen. Die Birne von Stielansatz und Kerngehäuse befreien und in dünne Spalten schneiden. Den Käse würfeln.
Die Hähnchenbrüste kalt abbrausen, trocken tupfen, leicht ölen, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver einreiben und in 2 El heißem Traubenkernöl rundum anbraten. Warmhalten und anschließend tranchieren.
Aus Weißweinessig, Salz, Pfeffer und Pistazienkernöl ein Dressing zubereiten, die Salate darin kurz marinieren. Die Salate mit den Weintrauben, den Birnenstücken, dem Käse und dem Hähnchenfleisch auf Tellern anrichten und mit etwas Dressing beträufeln.
Zubereitungszeit ca 35 Minuten, pro Portion ca 437 kcal, 26 g E, 31 g F, 11 g KH
