Hähnchenfilets waschen, trocken tupfen, in Würfel schneiden und auf Spieße stecken. Fleisch mit Barbecuesoße einstreichen und auf ein gefettetes Blech legen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 225 °C/ Umluft: 200 °C/Gas: Stufe 4) ca. 15 Minuten braten.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Nüsse darin goldbraun rösten. Herausnehmen, abkühlen lassen und grob hacken. Paprika putzen, waschen und in dünne Streifen schneiden. Kohl putzen, waschen und in feine Streifen schneiden. Apfel waschen, Fruchtfleisch bis zum Kerngehäuse zuerst in Scheiben, dann in Streifen schneiden. Kerbel waschen und, bis auf etwas, fein hacken.
Mayonnaise, Essig und Joghurt verrühren. Mit Apfel, Chinakohl, Nüssen und Kerbel mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Salat ca. 15 Minuten ziehen lassen, gut mischen und abschmecken. Salat anrichten und mit Kerbel garnieren. Hähnchenspieße dazu reichen.
Zubereitungszeit: ca. 35 Min. Pro Portion: ca. 380 kcal E 25 g, F 25 g, KH 12 g
