Weißwürste in siedendem Wasser ca. 15 Minuten ziehen lassen (das Wasser darf nicht kochen!).
Rauke putzen, waschen und abtropfen lassen. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Radieschen waschen, bis auf 1 Radieschen zum Garnieren, putzen und in dünne Scheiben schneiden. Weißwürste aus dem Wasser nehmen, Haut abziehen und die Würste in dünne Scheiben schneiden.
Senf und Essig verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Öl darunterschlagen. Wurst, Radieschen, Lauchzwiebeln, Rauke und Senfdressing mischen. Auf einer Platte anrichten. Mit dem übrigen Radieschen garnieren. Dazu schmeckt Bauernbrot.
Zubereitungszeit: ca. 30 Min. Pro Portion: ca. 420 kcal E 14 g, F 34 g, KH 13 g
