Schnitzel waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen, würfeln. Hälfte Zwiebeln, Hälfte Knoblauch, Thymian, 2 EL Öl, Gyros-Gewürz und Fleisch mischen. Ca. 1 Stunde kühlen.
Für das Zaziki Gurke waschen und in feine Stifte schneiden. Joghurt, Essig, 1 EL Öl, Milch, Rest Zwiebeln und Knoblauch verrühren. Käse zerbröseln. Mit Gurke unter den Joghurt rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Oliven abtropfen. Salat waschen, putzen und in Streifen schneiden. Fleisch in einer heißen Pfanne ca. 5 Minuten kräftig braten. Pita-Taschen auf ein Blech legen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 5 Minuten aufbacken. 2/3 Zaziki mit Fleisch, Salat, Tomaten und Oliven mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Pita-Taschen aufschneiden, mit Salat füllen. Resüiches Zaziki dazureichen.
Zubereitungszeit: ca. 50 Min. (Wartezeit nicht eingerechnet) Pro Stück: ca. 590 kcal E 41 g, F 28 g, KH 44 g
