Kartoffeln waschen, ca. 20 Minuten kochen. Abschrecken, pellen und abkühlen lassen. Bohnen putzen, waschen und in Stücke schneiden. In Salzwasser ca. 15 Minuten kochen. Abschrecken und abtropfen lassen. Eier hart kochen. Abschrecken und abkühlen lassen.
Für die Vinaigrette Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken. Mit Essig, Senf, Salz und Pfeffer verrühren. 5 EL Öl darunterschlagen, nochmals abschmecken. Kartoffeln in Scheiben schneiden. Mit Bohnen und Marinade mischen, etwas ziehen lassen.
Tomaten waschen und vierteln. Gurke waschen, längs halbieren und in Scheiben schneiden. Rauke und Pflücksalat putzen, waschen und abtropfen lassen. Salate etwas kleiner zupfen. Zwiebeln schälen, in dünne Ringe schneiden. Eier schälen und in Spalten schneiden.
Salate, Gurke, Zwiebeln und Tomaten mit Kartoffel-Bohnen-Salat mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Eispalten unterheben. Fleisch waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch darin 2-3 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit dem Salat anrichten.
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten Pro Portion: ca. 400 kcal E 39 g, F 18 g, KH 18 g
