200 g Feldsalat waschen, putzen, trocken schleudern. 2 Äpfel schälen, achteln, entkernen. 1 Schalotte abziehen, würfeln, in 2 EL Öl glasig dünsten, Apfelstücke zugeben, kurz mitdünsten. Mit 1 TL Currypulver bestäuben, 100 ml Apfelsaft zugeben, 2-3 Min. dünsten. Vom Herd ziehen, fein pürieren. 2 EL Senf, 2 TL Honig und 4 EL Weißweinessig unterrühren, salzen, pfeffern. 500 g Geflügelleber abbrausen, trocken tupfen, von Sehnen und Adern befreien, evtl. mit etwas Mehl
bestäuben. In 2 EL heißem Butterschmalz 4-6 Min. braten. 2 Äpfel vierteln, entkernen, in dünne Spalten schneiden. Mit dem Feldsalat auf Tellern anrichten, Dressing darüberträufeln. 4 Scheiben Toast rösten. Leber aus der Pfanne nehmen, salzen, pfeffern, in etwa 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Toast mit Leber belegt auf die Teller geben.
Zubereitungszeit Ca. 30 Min. Pro Person ca. 400 kcal, E: 28 g, F: 16 g, KH: 36 g
