Feldsalat verlesen, waschen und trocken schütteln. Rote Bete erst in Scheiben, dann in 5-10 mm breite Stifte schneiden. Beides auf 4 Teller verteilen.
Aus Zitronensaft, Senf, Salz, Pfeffer, Zucker und Distelöl ein Dressing rühren. Birnen waschen, vierteln, entkernen und das Fruchtfleisch in dünne Spalten schneiden. Birnenstücke in der Marinade kurz wenden, auf dem Salat anrichten, restliche Marinade darüberträufeln. Die Sprossen abbrausen.
Hähnchenfleisch abbrausen, trocken tupfen. Fleisch quer in Schnitzelchen schneiden und im heißen Butterschmalz auf jeder Seite kurz braten. Salzen und pfeffern und mit dem Salat anrichten. Mit Sprossen und Walnusskernen bestreut servieren.
Zubereitungszeit Ca. 35 Min. Pro Portion ca. 400 kcal, E: 35 g, F: 21 g, KH: 15 g
