Würstchen aus der Haut lösen und in feine Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen und in feine Ringe hobeln oder schneiden. Gurken in dünne Scheiben schneiden. Schnittlauch waschen und in Röllchen schneiden. Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken oder sehr fein hacken.
Essig, 3 EL Wasser, Senf, Salz, Pfeffer und Knoblauch gut verrühren. Öl unterschlagen. Schnittlauch unterheben. Wurst, Zwiebelringe und Gurken mischen. Vinaigrette unterheben. Wurstsalat auf einer Platte anrichten. Mit Radieschen garnieren. Dazu schmecken Laugenbrezeln oder frisches Graubrot.
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten Pro Portion: ca. 520 kcal E 22 g, F 44 g, KH 7 g
