Fleisch und Chilischote waschen. In kochendes Salzwasser geben und ca. 12 Minuten garen. Fleisch und Chili herausnehmen, abkühlen lassen. Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Chilischote längs einritzen, entkernen und in dünne Ringe schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden.
Mandarin-Orangen auf ein Sieb geben, abtropfen lassen, Saft dabei auffangen. Saft mit Joghurt und Senf verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fleisch, Lauchzwiebelringe, Mandarin-Orangen und Joghurtsoße mischen.
Salat putzen, waschen und abtropfen lassen. Baguette in Scheiben schneiden. Vier Schüsseln oder Teller mit Salatblättern auslegen. Geflügelsalat und Baguette darauf anrichten. Mit den Chiliringen bestreuen.
Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten (Wartezeit nicht eingerechnet) Pro Portion: ca. 250 kcal E 26 g, F 8 g, KH 15 g
