1 Kopfsalat
2 Möhren
4 Frühlingszwiebeln
ca. 300 g frische Ananas
300 g Hähnchenbrust
200 g Joghurt (1,5 %)
Saft von 1 Orange
2 EL Zitronensaft
Salz
Chilipulver
2 EL ÖL
2 EL geröstete Mandelblättchen

Salat putzen, waschen und zerpflücken. Möhren schälen, waschen und grob raspeln. Frühlingszwiebeln putzen, waschen, in Ringe schneiden. Ananas schälen und in Stücke schneiden. Fleisch waschen, trocken tupfen und würfeln. Joghurt mit Orangen- und Zitronensaft verrühren und mit Salz und Chilipulver würzen.

Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Hähnchenfleisch darin von allen Seiten braten, anschließend salzen. Salat, Möhren und Ananas mit dem Dressing mischen. Salat auf Tellern anrichten, das Fleisch darauf verteilen. Mit Frühlingszwiebeln und Mandeln bestreuen.

Pro Portion ca 257 kcal, 8 g F, 21 g KH, 23 g E Zubereitungszeit ca 40 Minuten