Die Zwiebeln schälen, und in feine Scheiben schneiden. Mit dem Essig, dem Zucker sowie 1 EL Wasser in einen Topf geben, aufkochen, vom Herd nehmen und 2 Stunden ziehen lassen.
Die Gurke schälen, längs halbieren, die Kerne mit einem Löffel herauskratzen und das Fruchtfleisch fein würfeln. Die Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in feine Stifte schneiden. Die Fleischwurstpelle abziehen und die Wurst fein würfeln.
Die Mayonnaise mit dem Schmand, dem Joghurt und der Sahne verrühren. Mit etwas Gewürzgurkenflüssigkeit, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Gurken- und Wurstwürfel sowie die Apfelstifte unterziehen. Den Salat im Kühlschrank etwas ziehen lassen.
Die Zwiebeln in einem Sieb abtropfen lassen und untermischen. Den Salat abschmecken und zu Gegrilltem servieren.
