Die Hähnchenbrust waschen, mit Küchenpapier trockentupfen, salzen und pfeffern. Im heißen Öl von beiden Seiten anbraten. Dann 10 Min. bei kleiner Hitze weiter braten. In Alufolie einschlagen und abkühlen lassen.
Gurke schälen und in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden, dann würfeln. Tomaten waschen und in dünne Scheiben schneiden. Radieschen waschen und hobeln. Die 3 Salatsorten waschen und in mundgerechte Blätter zerpflücken. Eier pellen und achteln.
Eine große, flache Schale mit den Zutaten auslegen. Die Hähnchenbrust in feine Scheiben schneiden und dazu geben.
Für die Sauce den Bärlauch waschen, ausschütteln und in feine Streifen schneiden. Salz, Essig, Wasser (oder Brühe) und Pfeffer verrühren, dann das Öl darunterschlagen. Sauce über den Salat verteilen, Bärlauch und Brunnenkresse darüber streuen.
Pro Portion ca. 541 kcal/2274 kj.
