Erbsen auftauen lassen. Pfirsiche kreuzweise einritzen, mit kochendem Wasser überbrühen, abschrecken und häuten. Pfirsiche halbieren, entsteinen, in Spalten schneiden.
Mandeln hacken und goldbraun rösten. Salate waschen, trocken tupfen und in Stücke zupfen. Joghurt, Zitronenschale und -saft verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.
Fleisch waschen, trocken tupfen und im heißen Öl pro Seite 5-7 Minuten braten. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen, herausnehmen und in Scheiben schneiden. Pfirsiche im Bratfett kurz braten. Salate, Erbsen und Mandeln mischen. Mit Pfirsichen und Fleisch anrichten. Joghurtsauce darüber verteilen.
Zubereitungszeit ca 45 Minuten, Wartezeit nicht eingerechnet, pro Portion 320 kcal, E 36 g, F 34 g, KH 24 g
