Ofen auf 200 Grad (Umluft 180) vorheizen. Entenbrust abbrausen, trocken tupfen, die Haut mehrmals einschneiden, rundum salzen und pfeffern. Brustfilet auf der Hautseite ca. 4 Min. braten. Wenden, weitere 2 Min. braun braten.
Für das Dressing Knoblauch abziehen, hacken. Ingwer schälen, fein reiben. Mit Knoblauch, Sojasoße, Honig mischen, Dressing bis auf 2 EL über die Entenbrustfilets geben. Ca. 10 Min. im Ofen garen.
Rucola, Kresse abbrausen, trocken schütteln, zerpflücken. Lauchzwiebeln putzen, waschen, schräg in Scheiben schneiden. Tomaten waschen, halbieren. Entenfilets in Scheiben schneiden. Mit Salat anrichten, mit restlichem Dressing beträufeln.
Vorbereiten ca. 35 Min. Garen ca. 16 Min. Pro Portion ca. 560 kcal, E: 34 g, F: 37 g, KH: 25 g
