Reis in 250 ml kochendes Salzwasser geben und zugedeckt bei schwacher Hitze 15-20 Minuten garen, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat. Zuckerschoten putzen und in Salzwasser blanchieren. Putenfleisch im Stück in Salzwasser 10-12 Minuten kochen. Abkühlen lassen und in Streifen schneiden.
Sesamkörner in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Gurke und Paprika putzen Gurke in feine Scheiben, Paprika in feine Streifen hobeln, Frühlingszwiebel putzen und in Ringe schneiden. Salat putzen, 4 große Salatblätter beiseite legen, den Rest in Streifen schneiden und mit den übrigen vorbereiteten Zutaten mischen.
Hühnerfond, Essig, Sojasoße und Öle verrühren. Unter die Reismischung heben. Salat portionsweise auf Salatblättern anrichten.
Zubereitungszeit ca. 45 Minuten Pro Portion: Ca. 220 kcal, 17 g EW, 4 g Fett, 31 g KH
