4 bunte Paprikaschoten
400 g Endiviensalat
4 Lauchzwiebeln
160 g Vollmilchjoghurt
Salz
Pfeffer
2 El Honig
400 g gebratenes Hähnchenbrustfilet
2 EL Schnittlauchröllchen
4 Scheiben Vollkorntoast

Paprikaschoten, Endiviensalat und Lauchzwiebeln putzen, Paprika sorgfältig entkernen, alles klein schneiden. Hähnchenbrustfilet in Scheiben schneiden. Mit Paprikawürfeln, Endivien und Lauchzwiebelstückchen auf Tellern anrichten.

Für das Dressing Joghurt mit Salz, Pfeffer und Honig kräftig verrühren, über die Salatzutaten geben. Mit Schnittlauch bestreuen. Vollkorntoast leicht rösten, dazu servieren.

Pro Portion ca. 268 kcal, 5 g F, 25 g KH, 30 g E. Zubereitungszeit ca 15 Minuten