Das Fleisch mit kaltem Wasser abwaschen und trockentupfen, dann in Streifen schneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch darin anbraten, mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.
Für das Dressing inzwischen die Schalotte vorbereiten und würfeln. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und die Schalottenwürfel im Bratfett glasig dünsten.
Mit Brühe und Zitronensaft ablöschen. Den Käse bei geringer Hitze in der Flüssigkeit auflöse, dann alles mit Pfeffer und abgeriebener Zitronenschale würzen, abschmecken und abkühlen lassen.
Die Pfirsiche schälen, entsteinen, Dosenfrüchte abgießen und abtropfen lassen. Die Früchte in Spalten schneiden.
Die Pilze vorbereiten und in Scheiben zerteilen. Den Eisbergsalat vorbereiten, waschen, abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Sprossen in einem Sieb mit kaltem Wasser abbrausen und ebenfalls abtropfen lassen.
Alle Salatzutaten dekorativ auf Tellern verteilen und mit dem Dressing beträufeln, sofort servieren.
Enthält pro Portion ca. 31 g Eiweiß, 10 g Fett, 15 g Kohlenhydrate = 244 kKal = 1021kJoule.
