Die Champignons vorbereiten. Die Zucchini von den Enden befreien und waschen. Beides in Scheiben schneiden.
Die Möhren schrappen und anschließend in Scheiben zerteilen, den Eichblattsalat waschen, vorbereiten und zerfplücken, gut abtropfen lassen.
Die Wurst enthäuten, in Streifen schneiden und mit der anderen vorbereiteten Zutaten dekorativ auf Tellern anrichten.
Für das Dressing den Knoblauch abziehen und würfeln, die Peproni in Scheiben schneiden. Den Schnittlauch unter fließend kaltem Wasser abbrausen, trockenschwenken und in Ringe zerteilen.
Den Essig mit 1 Prise Salz, Knobluach, Peperoni und Schnittlauch verrühren, dann das Öl unterschlagen. Das Dressing über den Salat gießen.
pro Portion ca 12 g E, 18 g F, 20 g KH, ca 288 kcal, 1206 kJoule
