Fleisch waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Streifen schneiden. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Fleisch darin rundherum ca 5 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Feldsalat waschen und abtropfen lassen. Chicorée putzen, waschen, halbieren. Strunk keilförmig herausschneiden. Blätter, bis auf 8 -Stück längs in Streifen schneiden. Ca 5 Minuten in lauwarmes, leicht gesalzenes Wasser legen.
Lauchzwiebeln putzen, waschen und schräg in Ringe schneiden. Möhren schälen, waschen und raspeln. Ananas schälen, vierteln, Strunk herausschneiden. Ananas in Stücke schneiden.
Joghurt und Zitronensaft verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Chicorée abtropfen lassen. Mit Möhren, Feldsalat, Ananas und Lauchzwiebeln anrichten. Mit Chicoréeblättern garnieren. Putenstreifen daraufgeben. Etwas Dressing darüberträufeln. Rest Dressing und Knäckebrot dazureichen.
Zubereitungszeit ca 30 Minuten, pro Portion ca 290 kcal, E 31 g, F 9 g, KH 22 g
