Fleisch waschen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Filets darin von jeder Seite ca 5 Minuten braten. Linsen in kochendem Wasser ca 10 Minuten garen.
Lauchzwiebeln putzen, waschen und, bis auf 2-3 grüne Enden, in Ringe schneiden. Pilze putzen, evtl waschen und in Scheiben schneiden. Linsen abgießen und abtropfen lassen. Fleisch herausnehmen. Pilze im heißen Bratfett anbraten. Lauchzwiebeln und Rosmarin zugeben, mitbraten. Mit 350 ml Wasser ablöschen. Brühe einrühren. Vom Herd ziehen, Essig einrühren und kurz abkühlen lassen.
Pilzgemüse unter die Linsen heben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Salat waschen, putzen und abtropfen lassen. Linsen mit Feldsalat mischen. Fleisch in Scheiben schneiden, auf dem Salat anrichten. Parmesan hobeln und darüberstreuen. Mit übrigen Lauchzwiebeln garnieren. Lauwarm servieren.
Zubereitungszeit: Ca. 40 Min. pro portion: ca. 470 kcal E 54 g, F 12 g, KH 36 g
