Fleisch waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Filets darin bei starker Hitze von jeder Seite ca 5 Minuten goldbraun anbraten. Bei mittlerer Hitze weitere 10-12 Minuten braten, dabei gelegentlich wenden. Filets herausnehmen und abkühlen lassen.
Inzwischen Erbsen in kochendem Salzwasser ca 5 Minuten garen. Abgießen, abschrecken und abtropfen lassen. Mandarinen abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen. Salat putzen, waschen, abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen. Salat putzen, waschen, abtropfen lassen und, bis auf ca 3 kleine Blätter zum Garnieren, in kleine Streifen schneiden. Schmand, Joghurt, 7-8 EL Mandarinensaft und Curry verrühren. Dressing mit Salz und Pfeffer würzen.
Hähnchen in Scheiben schneiden. Salatstreifen, Mandarinen und Erbsen mit 3/4 der Soße mischen. Mit den Hähnchenscheiben auf einer Platte anrichten. Übrige Soße über das Fleisch gießen. Mit Erdnüssen bestreuen und mit Salatblättern garnieren. Dazu schmeckt Roggenbaguette.
Zubereitungszeit: Ca. 50 Min. pro Portion: ca. 410 kcal E 30 g, F 15 g, KH 35 g
