200 g braune Pardina-Linsen 
100 g Rukola
1 Beet Kresse
2 Lauchzwiebeln
2 Stangen Staudensellerie
1 Zwiebel
1 Karotte
2 EL Weißweinessig
Salz
Pfeffer
6 EL Olivenöl
2 Hähnchenbrustfilets (je ca. 250 g)
Paprikapulver
20 g Butter

Linsen nach Packungsangabe weich kochen. Abgießen, abkühlen lassen.

Inzwischen den Rucola verlesen, waschen und trocken schleudern. Die harten Stiele abtrennen. Kresse vom Beet schneiden. Lauchzwiebeln und Sellerie waschen, putzen, grob hacken. Zwiebel abziehen und fein würfeln. Karotte schälen, grob raspeln. Alles mit den kalten Linsen mischen. Essig, Salz, Pfeffer, 4 EL Öl verquirlen, als Dressing unterheben.

Hähnchenfilets häuten, trocken tupfen, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Butter und 2 EL Öl erhitzen, Huhn darin 3-4 Min. pro Seite braten. In dünne Scheiben schneiden und auf dem Linsensalat anrichten.

Zubereitung: 30 Min. Pro Portion: 545 kcal, KH 34 g, F 21 g, E 54 g, KH 34 g