Bohnen waschen, putzen, entfädeln und in Salzwasser 10-15 Minuten garen.
Bohnen mit kaltem Wasser abschrecken, in einen Durchschlag abgießen und völlig abkühlen lassen.
Zwiebeln abziehen und in Ringe schneiden. Tomaten waschen und halbieren (grünen Stielansatz dabei entfernen). Riesenbohnen gut abtropfen lassen.
Rucola verlesen, waschen, etwas klein zupfen und trocken schleudern oder in einem Durchschlag abtropfen lassen.
Steaks abspülen und sehr gründlich trocken tupfen. Anschließend in feine Streifen schneiden und mit den grob zerdrückten rosa Beeren vermischen.
Das Öl in einer weiten Pfanne erhitzen und die Pfeffersteakstreifen darin 3-5 Minuten knusprig goldbraun anbraten.
Die rosa Beeren für das Dressing in einem Mörser sehr fein zerstoßen. Mit den restlichen Zutaten für die Salatsoße gleichmäßig verschlagen.
In einer weiten Schüssel sämtliche vorberei-0 teten Salatzutaten gut vermischen. Das Dressing unterheben und kurz durchziehen lassen.
Enthält pro Portion ca. 29 g Eiweiß, 30 g Fett, 13 g Kohlenhydrate = 434 Kcal = 1821 kJoule
