Den Ofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Ein Backblech mit 1 TL Öl bestreichen und mit Salz sowie Pfeffer bestreuen. Die Kartoffeln gründlich waschen, halbieren bzw. dritteln und mit der Schnittfläche nach unten auf das Blech setzen. Im vorgeheizten Backofen ca. 30 Min. backen.
Für die Marinade Brühe mit Essig, 1 TL Öl sowie 2 EL Schnittlauch verrühren. Salzen und pfeffern. Den Spinat putzen und abbrausen. Bratwürste schräg in 1 cm dicke Scheiben teilen und im Butterschmalz ca. 5 Minuten braten. Die Ofenkartoffeln dazugeben und kurz mitbraten.
Den Spinat auf vier Teller verteilen, Bratwurst und Kartoffeln darauf anrichten, mit der Marinade beträufeln und mit 1 EL Schnittlauch garniert servieren.
Pro Person ca. 650 kcal, E: 22 g, F: 48 g, KH: 30 g Vorbereiten ca. 30 Min. Garen ca. 35 Min.
