Radieschen, Rettich, Salatgurke putzen und abbrausen. Die Radieschen fein hacken, Rettich sowie Gurke nach Wunsch schälen und in dünne Scheiben hobeln. Den Schnittlauch abbrausen und mit einer Schere in Röllchen schneiden.
Blattsalat putzen, abbrausen, trocken schütteln, in mundgerechte Stücke zerpflücken. Mit Rettich, Radieschen, Gurke und Lyoner in eine Schüssel geben und gut vermischen.
Für die Salatsoße den Essig mit Senf, Salz und Pfeffer verrühren, dann das Öl unterschlagen. Dressing auf den Salat geben und vermengen. Den Lyoner-Gurken-Salat auf 4 Tellern anrichten und nach Wunsch mit Käse bestreut servieren.
Dazu schmeckt Laugengebäck.
Zubereitung ca 25 Minuten, Pro Person ca. 480 kcal, E: 18 g, F: 43 g, KH 2 g
