Fleischwurst längs halbieren und die Hälften in dünne Scheiben schneiden. Gewürzgurken abtropfen lassen, dabei etwas Gurkensud auffangen. Den Käse in Streifen und die Gewürzgurken in Scheiben teilen.
Frühlingszwiebeln putzen und abbrausen, dann das Weiße und Hellgrüne in dünne Ringe schneiden. Die Kresse mit einer Schere vom Beet schneiden. Dann Fleischwurst, Gewürzgurken, Käse, Frühlingszwiebeln sowie die Kresse in eine Salatschüssel geben und gut vermengen.
Für das Dressing den Essig mit 2 EL Gurkensud, Brühe und dem Senf verrühren. Die Joghurt-Salatcreme und das Öl unterrühren, mit Salz sowie Pfeffer schön würzig abschmecken.
Den Salat mit dem Dressing beträufeln und gut vermischen. Nach Wunsch mit Kresse garnieren. Lecker dazu: Bauernbrot.
Pro Person ca. 420 kcal, E: 29 g, F: 30 g, KH: 3 g Vorbereiten ca. 25 Min
