l.Den Römersalat putzen, waschen und trockenschleudern. 8 Blätter beiseite legen, den Rest in feine Streifen schneiden und in eine Schüssel geben.
2. Tomaten und Äpfel waschen. Tomaten halbieren, entkernen und grob würfeln. Die Äpfel, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und die Früchte in Spalten teilen. Zwiebel abziehen und in Streifen schneiden. 3 EL Pflanzencreme erhitzen. Die Äpfel darin ca. l Min. andünsten. Tomaten sowie Zwiebel zufügen, kurz mitdünsten und mit Balsamico-Essig ablöschen. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver sowie Zucker abschmecken und beiseite stellen.
3. Hähnchenbrustfilet abbrausen, trockentupfen und in Scheiben schneiden, l EL Pflanzencreme erhitzen. Fleisch hineingeben, ca. 4 Min. rundum braten. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
4. Die Apfel-Tomaten-Zwiebel-Mischung noch warm über die Salatstreifen in die Schüssel, geben und alles behutsam vermengen.
5. Jeweils 2 Salatblätter auf Teller legen den Römersalat darauf anrichten und mit den Hähnchenbruststreifen umlegen. Die Walnusskerne grob zerkleinern, den Salal damit bestreuen und sofort servieren.
