Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Die Kartoffeln waschen und vierteln. Putenbrust kalt abbrausen, trockentupfen und in ungefähr fingerdicke Streifen schneiden.
Crème fraîche, Sahne, Eigelbe und Essig verrühren. Kartoffeln und Putenbrust unterheben. Alles mit Salz und Pfeffer würzen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. Auf der Mittelschiene ca. 20 Min. garen.
Die Lauchzwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Den Brokkoli putzen, waschen und in Röschen teilen. Diese in kochendem Salzwasser ca. 2 Min. vorgaren. Herausnehmen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen. Zu den Kartoffeln geben und alles ca. 10 Min. weitergaren. Dann die Lauchzwiebelringe untermischen und den Salat, falls nötig, nachwürzen und heiß oder lauwarm servieren.
Zubereitung: 45 Min.; Garen: 30 Min. Pro Portion: 440 kcal KH: 37 g, F: 19 g, E: 28 g
