Fleischwurst aus der Hülle lösen, zuerst in dünne Scheiben, dann in feine Streifen schneiden. Zwiebel abziehen, Lauchzwiebeln putzen, abbrausen und beides in feine Ringe schneiden. Cornichons abtropfen lassen und in dünne Scheiben schneiden.
Die vorbereiteten Zutaten in einer Salatschüssel vermengen. Für das Dressing Essig mit Senf, Salz, Pfeffer sowie 1 Prise Zucker in einer Schüssel verrühren. Öl unterschlagen. Dressing über den Salat träufeln, untermengen und zugedeckt bei Zimmertemperatur ca. 60 Min. ziehen lassen.
Kirschtomaten waschen und halbieren. Wurstsalat nochmals mit Essig, Pfeffer und gegebenenfalls Salz abschmecken. Kirschtomaten untermengen. Salat in kleine Einmachgläser füllen und servieren. Dazu schmeckt herzhaftes Bauernbrot oder knuspriges Baguette.
Zubereitung Ca. 15 Min. Ziehen ca. 60 Min. Pro Portion ca. 330 kcal, E: 21 g, F: 26 g, KH: 3 g
