Salat putzen, waschen, trockenschleudern und in mundgerechte Stücke zupfen. Champignons vorsichtig abreiben und in Scheiben schneiden. Fleisch abbrausen, trockentupfen, in dünne Scheiben teilen.
Öl in einer Pfanne erhitzen, die Filetscheiben darin von beiden Seiten jeweils ca. 4 Min. braten. Herausnehmen, salzen und pfeffern. Die Champignons in die Pfanne geben, unter Wenden braten. Herausnehmen. Den Bratensatz mit der Brühe ablöschen, Creme fraîche einrühren. Mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie abbrausen, trockentupfen, hacken. In die Marinade rühren.
Salat, Champignons auf 4 Tellern anrichten, jeweils Filetscheiben und Marinade darauf verteilen. Mit Walnusskernen bestreuen.
