10 g getrocknete Mu-Err-Pilze
1 Dose (425 ml) Aprikosen
1 Dose (314 ml) Mungo-Bohnen-Keime
1 Dose (425 ml) Bambus-Schößlinge
50 g Ingwer in Sirup
1 Stange Porree (Lauch)
200 g geräucherter Putenbrust-Aufschnitt
2 EL Öl
1 TL Essig-Essenz
evtl. 1/2 TL Zucker
ca. 1/2 gestr. TL Salz
1/2 TL Sambal Oelek

1. Pilze in lauwarmem Wasser ca. 30 Minuten einweichen. Dann putzen, waschen und mit Wasser bedeckt ca. 30 Minuten kochen. Abkühlen lassen.

2. Aprikosen abtropfen lassen, Saft auffangen. Bohnen-Keime und Bambus abtropfen lassen. Bambus und Ingwer in dünne Scheiben schneiden. Porree putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Puten-Aufschnitt in Stücke schneiden.

3. Öl, 4 EL Aprikosensaft, Essig, Zucker, Salz und Sambal Oelek verrühren. Marinade mit den vorbereiteten Salatzutaten mischen. Auf einer Platte anrichten.

Dazu paßt Toast-Brot oder Kroepoek (Krabbenbrot). Getränk: Mineralwasser.

Zubereitungszeit ca. 40 Min. (ohne Wartezeit). Pro Portion ca. 210 kcal/880 kJ. E 14 g, F 6 g, KH 17 g