Hähnchenbrustfilet abbrausen, trockentupfen und mit Curry sowie Pfeffer würzen. Im Butterschmalz von beiden Seiten 5-8 Min. braten.
Den Kopfsalat waschen, trockenschleudern und in mundgerechte Stücke zerpflücken. Rote Bete halbieren und in dünne Scheiben hobeln. Die Avocado schälen, entkernen und würfeln. Die Äpfel waschen, vierteln, entkernen und in dünne Spalten hobeln. Die vorbereiteten Zutaten in eine große Salatschüssel geben und vermengen.
Die Petersilie abbrausen, trockenschütteln und Blätter abzupfen. Öl, 2 TL Curry, Honig und Essig verrühren. Das Fleisch in feine Scheiben schneiden und zum Salat geben. Die Vinaigrette über den Salat träufeln, untermengen und den Salat mit Petersilie bestreut servieren.
pro Person ca. 485 kcal, E: 39 g, F: 28 g, KH: 19, Vorbereiten ca 25 Min, Braten ca 8 Min
