Salat putzen, waschen und abtropfen lassen. Eine Schüssel damit auslegen. Restlichen Salat in feine Streifen schneiden. Champignons putzen, waschen, in Scheiben schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Hähnchenfilets waschen, trockentupfen und in Würfel schneiden.
1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Hähnchenfleisch darin unter Wenden ca. 3 Minuten braten. Mit Salz, Pfeffer und Curry würzen. Mit Salat und Champignons mischen. Bratensatz mit Essig ablöschen. Das restliche Öl darunterschlagen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzig abschmecken. Marinade über den Salat verteilen und etwas ziehen lassen.
Toast in kleine Dreiecke schneiden. Fett erhitzen. Toast darin goldbraun braten. Thymian waschen, trockenschütteln, hacken und darüber streuen. Auf den Salat geben und servieren.
Zubereitungszeit ca 35 Min, pro Portion ca 790 Joule, 190 kcal
